Ks. kan. Józef Pieprzak urodził się 23 grudnia 1949 r. w Drożyskach Wielkich w rodzinie Jana i Janiny zd. Stelmach. Po ukończeniu szkoły podstawowej w Zakrzewie wstąpił do Niższego Seminarium Duchownego Ojców Karmelitów Bosych w Wadowicach. Edukację w zakresie szkoły średniej kontynuował następnie w liceum ogólnokształcącym w Łobżenicy, gdzie uzyskał świadectwo dojrzałości.

W 1968 r. rozpoczął studia w seminarium duchownym w Paradyżu. Święcenia kapłańskie otrzymał z rąk sługi Bożego Bp. Wilhelma Pluty 16 czerwca 1974 r. w kościele pw. Wniebowzięcia NMP w Żarach. Po święceniach został skierowany na zastępstwa wakacyjne do parafii w Szczańcu i Bobrówku. Następnie pracował jako wikariusz we Wschowie (parafia pw. św. Stanisława Biskupa i Męczennika, 1974-1976), Kożuchowie (1976-1979) i Kostrzynie nad Odrą (par. pw. NMP Matki Kościoła, 1979-1981).

10 listopada 1981 r. mianowano go proboszczem parafii pw. NMP Królowej Polski w Boczowie. 24 marca 2016 r. wyróżniono go tytułem kanonika rokiety i mantoletu. 8 października 2017 r. ze względu na stan zdrowia otrzymał urlop zdrowotny i zamieszkał u swojej siostry w Dębicy na terenie diecezji tarnowskiej. 5 sierpnia 2018 r. został formalnie zwolniony z urzędu proboszcza i przeszedł na emeryturę. Ks. Józef zmarł w szpitalu w Dębicy.

Niech odpoczywa w pokoju wiecznym.

Pogrzeb zmarłego kapłana odbędzie się w sobotę 23 sierpnia 2025 r. w Dębicy (diecezja tarnowska):

- godz. 12.15 - wprowadzenie trumny do kościoła pw. Ducha Świętego w Dębicy (Parafia pw. Matki Bożej Anielskiej, ul. Chopina 2) i modlitwa różańcowa

- godz. 13.00 - Msza św. pogrzebowa pod przewodnictwem Księdza Biskupa Po zakończeniu Mszy św. dalsze obrzędy pogrzebowe na cmentarzu komunalnym w Dębicy (dawny cmentarz parafialny, ul. Cmentarna).